<span id="DataList3_lbl1_0">Æbleskiver - En af julens store klassikere</span>


Opskrifter
Opskrifter


Æbleskiver

Æbleskiver - En af julens store klassikere Gå til Hovedret eller Julekager

Tilberedningstid: Ikke angivet
Antal personer: Ikke angivet



Ingredienser:
250 g hvedemel (5 dl) ½ tsk. salt 2 tsk. sukker 1 tsk. natron revet skal af ½ usprøjtet citron eller 2 tsk. citronsaft (10 ml) 3 æg ca. 4 dl kærnemælk fedtstof til bagningen evt. ¼ tsk. kardemomme Pynt og tilbehør: evt. flormelis evt. sukker evt. syltetøj



Fremgangsmåde:
Bland mel, salt, sukker, natron og revet citronskal, hvis den benyttes i stedet for citronsaft, samt eventuelt kardemomme. Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen, tilsæt citronsaft, hvis den benyttes i stedet for revet citronskal, og rør melblandingen i. Hvis man kun anvender ét piskeris eller benytter én håndmikser (røremaskine) med påsatte piskeris til piskning af flere adskilte ingredienser, må piskeriset (ene) vaskes grundigt og tørres mellem hver piskning af de enkelte adskilte ingredienser. Lad dejen hvile (hæve) ca. ½ time. Pisk æggehviderne stive og vend (rør) dem i dejen, som hældes i en kande. Æbleskivepanden opvarmes, og lidt olie, palmin, margarine eller smeltet smør hældes i hvert hul (før hver enkelt bagning). Fyld hullerne trekvart op med dej. Vend æbleskiverne med en kødpind, træpind, grillpind eller strikkepind. Bag dem ved jævn varme i 6-8 minutter. Det er vigtigt, at æbleskiverne bages ved jævn varme, så de bliver gennembagte, samtidig med at de får en gylden og sprød skorpe. Drej æbleskiverne flere gange under bagningen, så bliver de fint runde. Æbleskiverne er bagte, når en kødnål, træpind eller strikkepind, der stikkes ind i midten, kommer ren ud, uden at der hænger dej ved den. Hold æbleskiverne varme i ovnen under bagningen. En høj bradepande fores med brunt papir og æbleskiverne lægges i, efterhånden som de bliver bagt. Ovnen skal være ca. 100°C varm, og ovndøren skal stå på klem, ellers bliver æbleskiverne bløde. Æbleskiverne kan også dybfryses.