<span id="DataList3_lbl1_0">Fasan med hvide asparges i mousseline</span>


Opskrifter
Opskrifter


Fasan med hvide asparges i mousseline

Fasan med hvide asparges i mousseline Gå til Hovedret eller Fjerkræ

Tilberedningstid: Ikke angivet
Antal personer: 4



Ingredienser:
2 fasaner
olivenolie
1 kg hvide asparges
4 æggeblommer
125 g smør
citronsaft
1 dl piskefløde
salt og peber
reven muskat




Fremgangsmåde:
De istandgjorte fasaner krydres med salt og peber og pensles med olie. Steges i en 150° varm ovn i ca. 30 min og venter tildækket i 10 min. før de skæres ud.
De hvide asparges skrælles, hellere for meget end for lidt, den træede bund skæres fra og de koges 5 min i saltvand.
Æggeblommerne blendes med citronsaft og det smeltede smør tilsættes i en tynd stråle mens blenderen kører. Til sidst smages til med salt, peber og muskat og den piskede fløde vendes i saucen.
Tilbehør:
Naturligvis skal der nye danske kartofler til denne ret. God fornøjelse…